Kinh doanh thực phẩm - Công thức nấu ăn - Bánh quy nhân mềm

Nguyên liệu làm bánh quy mềm nhân caramen

– 156g bột mì

– 1 tsp cream of tartar

– ¼ tsp muối

– ½ tsp bột quế

– ½ tsp baking soda

– 113,4g bơ để mềm

– 100g đường tinh luyện

– 100g đường nâu

– 1 quả trứng gà lớn

– 1 tsp tinh chất vani

– 8-10 chiếc kẹo caramen

Phần đường quế lăn bánh

– 50g đường

– ½ tsp bột quế

Dụng cụ làm bánh quy mềm nhân caramen

– Lò nướng

– Máy đánh trứng

– Khay nướng bánh

Cách làm bánh quy mềm nhân caramen

– Trộn bột mì, cream of tartar, baking soda, bột quế, muối cho đều.

– Dùng máy đánh trứng gắn đầu mái chèo ( paddle) đánh đường với bơ đến khi bơ bông và nhạt màu thì thêm trứng và vani vào trộn đều.

– Từ từ thêm hỗn hợp bột vào, chia bột thành 3 lần thêm để bột đều hơn. Trộn cho hỗn hợp đều.

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột vào tủ lạnh ít nhất 30 phút ( nếu bạn chưa làm bánh nhau thì có thể để ột trong tủ lạnh đến 2 ngày)

– Trộn đều đường và quế để lăn bánh trong một chiếc bát nhỏ cho đều.

– Cắt kẹo caramen thành những miếng nhỏ hơn.

– Lấy bột từ tủ lạnh ra, múc khoảng 1 tbsp bột rồi vê bột thành 1 quả bóng đường kính khoảng 4 -5 cm. Ấn dẹt mỗi quả bóng bột rồi cho vài miếng caramen cắt nhỏ vào giữa, vê bột lại cho kín caramen.

– Lăn mỗi viên bóng bột nhân caramen vào phần đường quế cho đường bám đều bột

– Đặt bột lên khay nướng bánh có lót giấy nến và nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 10-12 phút.